Procedencia
Pastos gallegos
Técnica
Brasa de carbón · 30 días
Chuletón de Galicia
65€ / kg
Nuestra pieza estrella. Carne gallega madurada, con su grasa infiltrada, hecha entera al carbón y cortada en mesa sobre tabla de madera.
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Vigo · Galicia
El Arte de la Brasa
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El origen
Carne elegida a mano
Elegimos cada pieza de primera y la dejamos madurar el tiempo justo para que coja sabor. Luego, directa a la brasa.
El fuego
Todo a la brasa
El carbón coge temperatura y sella la carne en segundos: costra por fuera, jugosa por dentro. Ni salsas ni inventos.
El corte
Chuletón de Galicia
Nuestra joya. Carne criada en pastos gallegos, con esa grasa que solo da el tiempo. La servimos entera, para compartir en mesa.
La mesa
Comer sin prisa
Desde que entras hasta el último bocado. En Chamullo se viene a disfrutar de la carne como se ha hecho siempre: al fuego y con calma.
La carta
Nuestros platos
Carne gallega, marisco de la ría y brasa de carbón. Lo de aquí, hecho como debe hacerse.
Procedencia
Vaca vieja del norte
Técnica
Parrilla a fuego directo
Entrecot de vaca vieja
38€
Un corte con sabor de verdad. La brasa lo sella por fuera y lo deja jugoso por dentro, en el punto que pidas.
Procedencia
Selección propia
Técnica
Brasa lenta · deshuesado en mesa
Costillar de vaca
48€
Horas tranquilas sobre el carbón hasta que la carne se suelta sola del hueso. Lo deshuesamos delante de ti.
Procedencia
Rías Baixas
Técnica
Cocido y marcado al carbón
Pulpo a la brasa
22€
Pulpo gallego cocido en su punto y terminado a la brasa, con un buen aceite y pimentón. Tradición y fuego.
Procedencia
Bateas de Vigo
Técnica
Al vapor de albariño
Mejillones de la ría
14€
Recién sacados de la ría y abiertos al vapor de vino blanco gallego. Marisco de aquí, sin nada que sobre.
Procedencia
Ría de Vigo
Técnica
Salteadas con ajo y albariño
Almejas a la marinera
19€
Salteadas al momento con ajo, un toque de guindilla y vino blanco de la tierra. Para mojar pan.
El asador · Chamullo
El Asador
Buena carne, brasa de carbón y nada de prisa
Llevamos dos años en Vigo y tenemos claro lo que funciona: elegir bien la pieza, dejar que el carbón haga su trabajo y servirla en su punto. Sin complicarlo.
Aquí no hay prisa. La carne pide su tiempo sobre la brasa y nosotros se lo damos. Esa es la diferencia entre un asador de verdad y un sitio donde simplemente sirven carne.
— Chamullo Asador, Vigo
0 años
En Vigo
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Comidas servidas
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Brasa de carbón
Reserva
Reservar Mesa
Dónde estamos
Dirección
Rúa da Pardaiña 48,
36208 Vigo, Pontevedra
Horario
Martes a Domingo
Comidas 13:00–16:00 · Cenas 20:00–23:00
Teléfono
+34 000 000 000